Kort

Het belang van een elektrische tajine?

Het belang van een elektrische tajine?

Toen ik rondliep op de Riviera & Bar-site, ontdekte ik dat hij een elektrisch gegoten tajine aanbood als een nieuw product. Toen vroeg ik me af wat het belang van een elektrische tagine zou kunnen zijn. Dit werd gevolgd door lange minuten waarin ik op veel pagina's surfte om het mysterie te ontrafelen ... NB: We zeggen geen tajine maar een tajine. Dit is de basis, je kunt niet koken als je van het begin niet weet wat voor materiaal je gebruikt. Ik waarschuw je vooral omdat ik zelf vaak de fout maak!

Het principe van het koken van een tajine

De hoed is er niet alleen om er mooi uit te zien, hij heeft zijn doel. In een tajine gebruiken we heel weinig vloeistof en heel weinig vet, maar we koken lang. Om te voorkomen dat het gerecht verandert in een compacte verkoolde hoop, komt de hoed te hulp dankzij de condensatie. De opstijgende stoom zal botsen met het grote oppervlak van de dop waarop druppels zich zullen vormen om terug in de schaal te vallen en zo te voorkomen dat deze uitdroogt. Voor condensatie moet er nog steeds een temperatuurverschil zijn, wat gebeurt omdat de kap die omhoog komt de wanden ver van de warmtebron heeft. Dit is de reden waarom een ​​tajine zich niet in de oven zou moeten bereiden, omdat de dop dan op dezelfde temperatuur is als de basis.

En waar is dit gat voor?

Ik heb twee verklaringen gevonden die voor mij geldig lijken. De eerste is van mening dat het gat overtollig vocht laat passeren en daarom voorkomt dat de schotel overloopt. Wat betreft de tweede: het gat zou dienen om de vloeistof indien nodig opnieuw te vullen zonder de tajine te hoeven openen en daarom de temperatuur te verlagen. In het geval van elektrische tagines denk ik niet dat er een gat is, dus dat lost het probleem op!

Welk materiaal voor een tajine?

De traditionele tajine is van terracotta, maar vereist enige voorzorgsmaatregelen, vooral vóór het gebruik. Bovendien mag de terracotta-tagine niet direct op een gas-, elektrische of keramische plaat worden geplaatst: we raden het gebruik van een warmtediffuser aan omdat de terracotta erg kwetsbaar is. In het geval van inductie kunt u het helemaal vergeten. Er zijn ook gietijzeren tagines die op elke warmtebron worden aangegeven en dit is het geval voor de elektrische tag van Riviera & Bar. Eindelijk is er de tajine in siliconen, maar het kan alleen in de oven of in de magnetron werken, maar we zagen eerder dat het niet de beste manier was om het te koken.
Op de markt zijn er in wezen twee elektrische tagines: die van Tefal en die van Riviera en Bar. Tussen deze twee gaat mijn voorkeur uit naar die van Riviera & Bar omdat deze compatibel is met alle branden, wat praktisch is als je bijvoorbeeld het vlees moet bruinen. De Tefal-tajine bevindt zich in geglazuurd aardewerk en ik weet niet of het op een bakplaat kan worden geplaatst. Aan de kookzijde biedt de tajine van Riviera & Bar meer mogelijkheden, omdat hij drie kookmodi heeft: zacht, hoog en warm, terwijl de tajine van Tefal alleen een aan / uitknop heeft. De twee tajines maken het mogelijk om gerechten voor maximaal 8 personen te bereiden, waardoor ze op gelijke voet staan, net als het stroomverbruik van 250 W (zelfs als dat van Riviera & Bar met zijn warme temperaturen daalt tot 80 W). In termen van stevigheid, zou ik de voorkeur geven aan de Riviera & Bar, omdat het is gemaakt van massief gietijzer en logisch beter bestand is dan aardewerk. Logischerwijs is de Riviera & Bar-tagine duurder dan die van Tefal (ongeveer € 100 vergeleken met € 50 voor die van Tefal) en we kunnen enkele ontbrekende elementen betreuren, zoals een automatische stop die erg handig zou zijn. Het belang van een elektrische tajine lijkt echter zeer beperkt. Als je echter een niet-elektrische tajine wilt kopen en omdat we hebben afgeleid dat de gietijzeren tajine zowel de meest praktische als de meest efficiënte was, weet dan dat dit soort tajine meer dan 100 € kost in het algemeen hetzelfde is prijs dan de Riviera & Bar tagine. Dus dat is besproken, toch?


Video: Elaad lezing Arjan Wargers ElaadNLover het belang van flexibel laden elektrische auto's (December 2021).