In detail

Aubergine

Aubergine

Een belangrijk ingrediënt in moussaka, de aubergine (Solanum melongena) is een zomergroentegewas. Het groeit van nature in het Midden-Oosten, maar het past zich aan de temperaturen in het zuiden van Frankrijk aan. In het noorden moet het worden geteeld en geoogst in een kas.

Soorten aubergine

Bonica is een veel voorkomende soort. Het is te herkennen aan zijn gezwollen vorm als een geitenvel en aan zijn schitterende reflecties. De Baluroi heeft een slank, mat lichaam. Zolang een komkommer is, is de Barbentane de slankste van allemaal. Deze drie soorten zijn donkerpaars. Heel anders, de Bianca ziet eruit als een paarse perzik. De Florence Violet is ook een ronde aubergine (Solanum melongena).

Aubergine cultuur

De niet-meerjarige aubergine (Solanum melongena) maakt een jaarlijkse cyclus door. De plant wordt in maart onder dekking gezaaid. Als het weer het toelaat, worden de jonge planten in april-mei naar de tuin getransplanteerd. Om goede oogsten te verkrijgen, moet u de grond verrijken met een stikstofmeststof en de plantages regelmatig water geven. Omdat deze soort van warmte houdt, zal het zich vermaken op een plein dat goed is blootgesteld aan de zon.

Gebruik van Aubergine

Net als courgette wordt de bloeiende aubergine (Solanum melongena) gebruikt om hartige donuts te maken. Ze worden geserveerd als voorgerecht. Gestoomd verlaagt deze plantaardige plant het cholesterolgehalte in het lichaam. Dankzij de zuiverende werking bevordert het ook de verwijdering van gifstoffen uit het lichaam. Vind de auberginezaden in de winkel! Referentie: weinig calorieën, aubergine is rijk aan antioxidanten op Passeport Santé.

Bestek