Informatie

Kookboekrecensie: Chloé S Cupcakes en gastronomische recepten

Kookboekrecensie: Chloé S Cupcakes en gastronomische recepten

Misschien ken je mijn gehechtheid aan cupcakes, deze grappige make-uptaarten om meisjes meer te behagen dan jongens? Ondanks alles, omdat het de Miss Cupcake uit Parijs was, die haar boek net had uitgebracht, nam ik mijn moed en mijn banketbakkerstas met beide handen om het werk van Chloé Saada Les Cupcakes de Cloé te testen S et Recettes Gourmandes van Hachette Cuisine, gewijd aan alle lekkernijen waarin het de hoofdstad overspoelt vanaf zijn adres aan de rue de Pigalle. Ik waarschuw je, er zal veel roze zijn in de volgende regels, maar ook veel boter en verrassingen.

De inhoud

Door de Cupcakes en gastronomische recepten van Chloé Saada te openen, hangt er een sfeer van vrouwelijke blogosfeer in de lucht, zoals blijkt uit het voorwoord van Delphine Desneiges ook genaamd Deedee. Dan komt de inleiding ondertekend door Chloé Saada, die kort uitlegt wat we in haar boek zullen vinden. Ik heb me altijd afgevraagd of de auteurs van culinaire boeken die bekend staan ​​om één specialiteit ons echt hun geheimen geven, met het risico dat ze vervolgens worden nagebootst of zelfs overtroffen. Chloé Saada verzekert ons dat ze voor het delen is en dat ze niet vals speelt, dat de recepten ons alle tips zullen geven om hoogvliegende cupcakes te maken (13 cupcake recepten in totaal, zoet maar ook hartig). Maar het is niet daartoe beperkt, want het biedt ook whoopies, cake pops, "grote" cakes, een paar hartige cakes en twee cupcake recepten aangeboden door Jean-François Piège. De extra's zijn vrij eenvoudig: u vindt een beperkte lijst met goede adressen en, meer origineel, een afspeellijst met nummers om naar te luisteren, afhankelijk van de voorbereide cake.

De enscenering

Chloé Saada is een beetje de Lady Gaga (teaux) van gebak omdat het niet alleen een kwestie is om ons cupcakes te laten kopen, de jonge vrouw wist hoe ze een eigen wereld kon creëren die we in haar cupcakery vinden: ultra - meisjesachtig, vintage, glamour, lief en vrouwelijk. De pin-up met boter heeft natuurlijk geprobeerd deze sfeer in zijn boek te transcriberen en je moet je er volledig aan houden om te waarderen. In het geval van de cover bijvoorbeeld, ben ik verdeeld: we kunnen inderdaad een pin-up banketbakker zien die gretig zijn cupcakes presenteert, maar zelfs door loensen kan ik het niet helpen, maar zie een verpleegster Oost-land dat dukeface gebruikt om ons uit te nodigen voor niet erg katholieke dingen. Niettemin is er een vooroordeel dat we alleen maar kunnen verwelkomen, zelfs als we er niet gevoelig voor zijn, alles is bestudeerd om het geheel coherent te maken van de eerste tot de laatste pagina. Voor degenen die zich aangetrokken voelen tot de wereld van Chloé Saada, zal het boek hen onvermijdelijk verrukken. Voor de anderen, inclusief ikzelf, is het een ietwat onwerkelijke excursie omdat we niet gewend zijn om naar het denkbeeldige land te gaan.

De keuze van ingrediënten

Dit is ook wat bijdraagt ​​aan het succes van cupcakes: als je boter en chocolade hebt, ben je praktisch uit het bos.

Recept didactiek

In Chloé S Cupcakes en gastronomische recepten hadden de recepten kunnen beginnen met "Er was eens", maar in werkelijkheid beginnen ze met de naam van een lied. Kom dan de naam van de cake, een korte inleiding om de oorsprong van het recept uit te leggen en vervolgens de voortgang van het recept. De ingrediënten worden links in een doos geplaatst, altijd gescheiden tussen de basis en de topping. De recepten zijn kort, behalve voor grote cakes die meer voorbereiding vereisen en die voor sommigen een stap voor stap hebben, vooral op het werk van de suikerpasta. Wat de basis betreft, zijn er geen bijzondere problemen, maar tijdens mijn test vond ik nog steeds enkele inconsistenties: een theezakje in de ingrediënten dat verdwijnt in de voorbereiding, gedroogd fruit dat moet worden gemengd in het deeg maar wat we vergeten te vertellen wat we met de rest moeten doen ... Voor de toppping vond ik dat de verklaringen nogal vaag waren. Als de recepten voor botercrèmes vrij eenvoudig zijn om te maken, is het niet hetzelfde met de training: daar wordt het freestyle en het hangt allemaal af van je vermogen om de spuitzak te hanteren!

De test

Om het boek Les Cupcakes de Chloé S et gourmet recepten te testen, was ik niet alleen. Mijn moeder, een geweldige patisspecialist, hielp ook. Verleid door het avontuur, wilde ze (bijna alles) proberen en dus was het geen cupcake-recept dat we getest hebben maar drie! Omdat de recepten worden gegeven voor 15 tot 20 cupcakes, zijn we daarom begonnen met het opnieuw uitvoeren van de metingen. We beginnen met een rekenmachine en je kunt je niet voorstellen hoe moeilijk het kan zijn om de inhoud van 1,5 potten yoghurt poedersuiker door 4 te delen. Mijn moeder, als de grote baas van de organisatie, wilde dat we alle ingrediënten voor de verschillende cupcakes zouden bereiden voordat we met de manipulaties begonnen. Plots wordt het een beetje eng, zoals wanneer je het equivalent van een frisdrank in stukjes suiker krijgt.
Als je weet hoe je muffins of zachte moet maken, dan kun je cupcakes maken. Correctie, je kunt de basis van de cupcakes maken. Het meest gecompliceerde deel, de topping, bleef mij een raadsel. Over het algemeen heb je de volgende indicatie "Breng dit preparaat over in een spuitzak met een stervormige punt" maar helemaal niet hetzelfde resultaat als op de foto (althans, in mijn geval). Toen het omhoog moest, crashte mijn topping. Toen het luchtig moest zijn, vertoonde mijn topping tekenen van zwaarte. Maar laten we praten over het proeven. Ik vond mezelf met vijftien cupcakes en roerde de familie (ik heb zelf niet veel vrienden op Facebook) zodat ze me een objectieve mening geven over deze lekkernijen. Een zin kwam terug op ieders lippen "Het is goed, maar het lukt me niet om te eindigen". Op de drie gemaakte cupcakes plaatsten we nog steeds een cake boven de anderen: Spartacus, een chocoladecake, speculaasroomhart (het recept is hier online beschikbaar). Met zijn smeltend hart, zijn echt zachte chocolade, won hij alle stemmen.

Het vonnis

Je moet echt een fan van het genre zijn. Houd van vrijheid, Detox-thee en ingewikkelde broodjes. Je moet ook dol zijn op het ontvangen van je vrienden, tenzij je traint om de grootste cupcake-eter te worden met 15 taarten per batch. Dus als je zowel een fan bent van het genre als een vriend van veel vrienden op Facebook, is dit boek waarschijnlijk iets voor jou. Desondanks moet ik je waarschuwen, ervoor zorgen dat je de geheimen van de patisserie eerder hebt beheerst, omdat het boek Les cupcakes de Chloé S et gourmet recepten vooral en vooral een patisserieboek is, en de cupcake is vooral een eetdecoratie. Naar mijn mening zondigt dit boek daarom door zijn gebrek aan didactiek in termen van topping, alles wat het zout (suiker) van de cupcake maakt. Chloé Saada speelde het een beetje lastig door de decoratietechnieken snel door te geven. Ik zou bijvoorbeeld hebben begrepen dat het boek een paar pagina's wijdt aan de techniek van de aansluiting en aan de verschillende decoratieve elementen die deze kleine snoepjes sieren. Dus we hebben een beetje honger, wat zelfs jammer is als we het over cupcakes hebben. Chloé's Cupcakes. S en gastronomische recepten, Hachette Cuisine, 96 pagina's, € 12,50 incl. BTW Boek aangeboden door Hachette Cuisine.